Nudle

Nudle jsou jednou z hlavních součástí japonské kuchyně. Bývají často podávány za studena s různými omáčkami nebo se přidávají do polévek nebo jsou servírovány za tepla jako příloha k hlavnímu jídlu.

V japonsku můžeme najít různé druhy nudlí mezi "základní" druhy patří:

Ramen - jsou tenké nudle vyrobené z pšeničné mouky, soli, vody a kansui a vody. Tyto nudle pocházejí z Číny do Japonska byly dovezeny v období Meiji. Ramen nudle mají pevnou strukturu a jsou obvykle světle žluté barvy. Nudle se mohou lišit v tvarem, šířkou a délkou. Podávají se v polévce. V Japonsku bývají připravovány různé druhy ramenu např. miso ramen, shio ramen, tonkotsu ramen nebo ramen shoyu.
Soba -  nudle jsou vyrobené z pohanky a pšeničné mouky. Soba nudle jsou mohou být podávány teplé nebo studené s omáčkou. Příklady soba jídel jsou zaru soba (chlazené), Kake soba, tempura soba, Kitsune soba a Tororo soba.
Somen -  jsou velmi tenké, bílé, pšeničné nudle. V létě jsou obvykle podávány vychlazené s omáčkami, mohou být použity také v polévkách i dalších teplých pokrmech. Somen nudle jsou velmi podobné udon nudlím, jen jsou tenčí (asi 1,3 mm na šířku). Během letních měsíců Japonci konzumují chlazené nudle somen, aby se cítili dobře, jelikož je to lehké a osvěžující jídlo.
Udon - jsou nejtlustší z nudlí, které se používají v japosnké kuchyni. Udon jsou bílé, pšeničné nudle, které jsou 4 - 6 mm široké. Tyto nudle podáváme v letních měsících vychlazené s omáčkou, nebo v teplých jídel a polévkách, když je chladněji. Mezi udon pokrmy patří kitsune udon, nabeyaki udon, kari udon, bukkake udon a Yaki udon.